Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 946

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Hähnchenfilets im Schinkenmantel

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Hähnchenbrustfilets
4 Essl. Öl (1)
1 Teel. Rosmarin
8 Scheiben  Schinken, roh
1   Knoblauchzehe
1   Zwiebel
3   Stangensellerie
3   Möhren
2   Zucchini
1 Essl. Tomatenmark
100 ml  Weißwein
2 Essl. Öl (2)
1 Teel. Zitronenschale
1 Essl. Petersilie
    Paprikapulver, scharf
    Salz
 

Zubereitung

Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Öl(1) knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen, mit Rosmarin, Salz und Paprika würzen und jedes Filet in 2 Scheiben Schinken wickeln.
 
Knoblauch hacken, Zwiebel würfeln, Sellerie, Zucchini und Möhren in dünne Stifte schneiden. Tomatenmark mit Weißwein verrühren. Die Zwiebelwürfel in Öl(2) glasig anschwitzen, Knoblauch und Gemüse zugeben und anbraten, dann die Wein-Tomatenmark-Mischung zugeben und mit Salz und Paprika würzen.
 
Die Filets auf das Gemüse legen und bei milder Hitze mit geschloßenem Deckel ca 15' schmoren. Filets herausnehmen, Zitronenschale und gehackte Petersilie unter das Gemüse mischen und mit den Filets anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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