Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 95

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Bretonische H"Hnchenbrust-Filets

( 6 Portionen )

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Zutaten

6 groß. H"hnchenbrustfilets
1   Dicke Scheibe R"ucherspeck
15 klein. Zwiebeln
10 ml  Bretonischer Apfelbranntwein
    -- Lambig oder Calvados
20 ml  Cidre
1 Bund  Gehackte Petersilie
    Thymian
1 Stange  Lauch
1 klein. Dose Champignons
3 Essl. Oliven"l
100 Gramm  Butter
1/2 Becher  Creme fraiche
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Speck wrfeln, auslassen. Butter und ™l zugeben, die gesalzenen und gepfefferten Filets goldbraun anbraten.
 
Die gesch"lten Zwiebeln zufgen, andnsten, Apfelbranntwein ber die Filets gieáen, 20-30 Sekunden flambieren.
 
Den in Ringe geschnittenen Lauch, Thymian, Petersilie und Champignons zugeben. Cidre zugieáen und das Ganze 10 15 Minuten k"cheln lassen. Zum Schluá Creme fraiche einrhren, etwas einkochen lassen. Auf vorgew"rmten Tellern servieren.
 
Als Beilage Bratkartoffeln und Tomatensalat.

Quelle

ARD/ZDF-Text

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