Zutaten
| 6 | groß. | | H"hnchenbrustfilets |
| 1 | | | Dicke Scheibe R"ucherspeck |
| 15 | klein. | | Zwiebeln |
| 10 | ml | | Bretonischer Apfelbranntwein |
| | | | -- Lambig oder Calvados |
| 20 | ml | | Cidre |
| 1 | Bund | | Gehackte Petersilie |
| | | | Thymian |
| 1 | Stange | | Lauch |
| 1 | klein. | | Dose Champignons |
| 3 | Essl. | | Oliven"l |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 1/2 | Becher | | Creme fraiche |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Speck wrfeln, auslassen. Butter und ™l zugeben, die gesalzenen und gepfefferten Filets goldbraun anbraten.
Die gesch"lten Zwiebeln zufgen, andnsten, Apfelbranntwein ber die Filets gieáen, 20-30 Sekunden flambieren.
Den in Ringe geschnittenen Lauch, Thymian, Petersilie und Champignons zugeben. Cidre zugieáen und das Ganze 10 15 Minuten k"cheln lassen. Zum Schluá Creme fraiche einrhren, etwas einkochen lassen. Auf vorgew"rmten Tellern servieren.
Als Beilage Bratkartoffeln und Tomatensalat.
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