Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 952

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Hähnchenfleisch mit Brokkoli und Mandeln

( 1 Keine anga )

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Zutaten

   FÜR 4 PERSONEN
400 Gramm  Ausgelöstes
    -- Hähnchenfleisch
    (Brust oder Keule)
1 Teel. Wasserkastanienmehl
    (ersatzweise Speisestärke)
1 Essl. Eiweiss
1 Teel. Feingehackter Ingwer
1 Teel. Feingehackter Knoblauch
1 Teel. Feingehackte Schalotte
2 Essl. Erdnussöl
1 Essl. Sesamöl
1 Essl. Austernsauce
1 Essl. Salzige Sojasauce
2 Essl. Sherry (Amontilado), oder
    -- SAKE
2 Essl. Hühnerbrühe
75 Gramm  Geschälte Mandeln
250 Gramm  Brokkoli
    Salz
    Weisser Pfeffer
    Zuckerrohrgranulat
    Wok
  

Zubereitung

Fleisch in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden, mit Eiweiss und Wasserkastanienmehl einreiben. Für etwa 2 Std. marinieren lassen. Ingwer, Knoblauch u. Schalotte ins heisse Öl geben, rundherum anbraten, (alle Zutaten im Wok sollten ständig bewegt werden!), herausheben und warmstellen. Im verbliebenen Fett Mandeln anrösten, den in Röschen zerpflückten Brokkoli unter Rühren mitbraten. Sofort salzen, damit die Farbe erhalten bleibt! Pfeffern, mit dem Granulat würzen. Austern-, Sojasauce, Sherry u. Brühe angiessen. Aufkochen. Das Fleisch wieder zufügen, alles auf starkem Feuer mischen. Abschmecken.
 
* From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
 
Erfasser: Michel
 
Datum: 22.07.1993
 
Stichworte: ZER, Hähnchen, Geflügel, Hähnchenbrust, Brokkoli,
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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