Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 966

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Haehnchengeschnetzeltes Karamelisiert mit Moehrenplaetzchen

( 2 Personen )

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Zutaten

2   Haehnchenbrueste
2   Karotten
1   Kartoffel
2   Zwiebeln; fein geschnitten
1   Knoblauchzehe; fein
    -- geschnitten
1 Essl. Sesam
2 Essl. Waldhonig
2 Essl. Apfelessig
3 Essl. Lauchwuerfel
1 Essl. Petersilie; fein geschnitten
1 Teel. Speisestaerke
    Olivenoel zum Anbraten
    ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
 

Zubereitung

Die Haehnchenbrueste schnetzeln, leicht salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit Olivenoel rundum anroesten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
 
In der Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Honig zugeben und karamelisieren lassen. Dann mit Essig abloeschen, Sesam, Lauch und Petersilie untermischen. Das Fleisch wieder zugeben, alles noch einmal gut durchschwenken und abschmecken.
 
Fuer die Karottenplaetzchen eine Karotte grob und eine Karotte fein reiben. Kartoffel schaelen und fein reiben, zu den Karotten geben. Gemueseraspel in ein Kuechentuch geben und den Saft ausdruecken. Unter die trockenen Raspel die Staerke mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Zu kleinen Plaetzchen formen und in einer Pfanne mit Olivenoel knusprig ausbacken.
 
Mit dem Geschnetzelten servieren.
 
Am Freitag steht auf dem Speisezettel: Piccata von Garnelen und Fischsticks
 
Guten Appetit!

Quelle

ARD-BUFFET

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