Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 967

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Hähnchengeschnetzeltes Karamelisiert mit Möhrenplätzchen

( 2 Personen )

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Zutaten

2   Hähnchenbrüste
2   Karotten
1   Kartoffel
2   Zwiebeln
    -- fein geschnitten
1   Knoblauchzehe
    -- fein
    -- geschnitten
1 Essl. Sesam
2 Essl. Waldhonig
2 Essl. Apfelessig
3 Essl. Lauchwürfel
1 Essl. Petersilie
    -- fein geschnitten
1 Teel. Speisestärke
    Olivenöl zum Anbraten
    ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
 

Zubereitung

Die Hähnchenbrüste schnetzeln, leicht salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit Olivenöl rundum anrösten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
 
In der Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Honig zugeben und karamelisieren lassen. Dann mit Essig ablöschen, Sesam, Lauch und Petersilie untermischen. Das Fleisch wieder zugeben, alles noch einmal gut durchschwenken und abschmecken.
 
Für die Karottenplätzchen eine Karotte grob und eine Karotte fein reiben. Kartoffel schälen und fein reiben, zu den Karotten geben. Gemüseraspel in ein Küchentuch geben und den Saft ausdrücken. Unter die trockenen Raspel die Stärke mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu kleinen Plätzchen formen und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig ausbacken.
 
Mit dem Geschnetzelten servieren.
 
Am Freitag steht auf dem Speisezettel: Piccata von Garnelen und Fischsticks
 
Guten Appetit!
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

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