Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 975

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Hähnchenherzen

( 2 Portionen )

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Zutaten

120 Gramm  Hähnchen- oder Putenherzen
    Salz
    Pfeffer
1 klein. Zwiebel
30 Gramm  Durchwachsener Räucherspeck
1 Essl. Silberzwiebeln
1/2   Lorbeerblatt
    Thymian
60 ml  Rotwein
1 Essl. Tomatenmark
1 Teel. Gehackte Petersilie
1 Teel. Senf
1 Teel. Tomatenketchup
1 Essl. Kalte Butter
 

Zubereitung

Die Hähnchenherzen gut waschen und dabei den weissen Strang entfernen. Die Putenherzen in kleine Würfel schneiden und dabei alles Weisse entfernen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und Würfeln. Den Speck in Streifen schneiden und mit dem Tomatenmark kurz braten. Zwiebel und Herzfleisch hinzufügen und darin anbraten. Dann Silberzwiebeln, Lorbeerblatt, Thymian und Rotwein dazugeben und das Gericht 40 Minuten auf schwacher Hitze schmoren. Mit Senf und Ketchup abschmecken.
 
Die Sosse durch ein Sieb in einen Mixer giessen und mit der kalten Butter kurz aufmixen. Zusammen mit den Herzen in einer Schüssel anrichten.
 
Dazu gibt's Reis (vielleicht Kräuterreis, wenn ihr noch Kräuter von der Suppe übrig habt) und einen gemischten Salatteller.
 
Als Dinner for Two (21.6.95)
 
Vorspeise: Kräutercremesuppe
 
Hauptspeise: Hähnchenherzen mit Reis
 
Nachspeise: Fruchtgelee
 
** Gepostet von Franz Betzel Date: Tü, 20 Jun 1995
 
Erfasser: Christa & Franz
 
Datum: 11.09.1995
 
Stichworte: Hähnchen, Innereien, P2, Dinner
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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