Zutaten
| 250 | Gramm | | Weissbrot ohne Rinde |
| 40 | Gramm | | Butter |
| 30 | Gramm | | Zwiebeln, in Würfel |
| 120 | Gramm | | Gorgonzola |
| 4 | Essl. | | Petersiliegehackt |
| 1/4 | Ltr. | | Schlagsahne |
| 3 | | | Dotter |
| 1 | | | Ganzes Ei |
| 13 | Essl. | | Brösel |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Muskat |
| 120 | Gramm | | Parmesan, gerieben |
| 150 | Gramm | | Butter |
| 1 | Essl. | | Schnittlauch |
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Zubereitung
Das Weissbrot in feine Würfel schneiden. Zwiebel in der Butter anschwitzen, ohne Farbe zu geben, und zusammen mit dem Käse und der geschnittenen Petersilie dem Brot zufügen und etwas durchmischen. Die Schlagsahne, die Dotter und das Ei und die Brösel mit den Gewürzen glattrühren, mit der Brotmasse vermengen, leicht andrücken (wie bei Semmelknödelmasse) und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Aus dieser Masse mit einem Suppenlöffel Nockerln herausstechen, in kochendes Wasser einlegen und etwa 10 Minuten langsam köcheln bzw. ziehen lassen. Die Nockerln aus dem Wasser herausnehmen, abtropfen lassen und in Suppenteller anrichten. Die Butter in der Pfanne erhitzen bis sie braun wird. Die Nockerln mit dem Parmesan bestreuen und mit der Butter abschmalzen. Vor dem Servieren mit dem Schnittlauch bestreuen. Dieses Gericht servieren wir mit knackigen Blattsalaten.
TIP: Statt der Butter kann man die Nockerln auch mit Olivenöl im Teller beträufeln, mit frischen Parmesan bestreuen und im Backrohr bei 190 Grad 5 bis 10 Minuten lang überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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