Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1012

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Käse- und Pizzabaguette

( 1 Rezept )

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Zutaten

1,2 kg  Mehl (Typ 405)
3 Teel. Salz
1 Pack. Hefe
200 Gramm  Gouda
100 Gramm  Röstzwiebeln
300 Gramm  Durchwachsener Speck
4 Teel. Pizzagewürz
 

Zubereitung

Mehl mit Salz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen, in die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand vermischen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen laßen. Mit weiteren ca. 500 ml lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten (zunächst mit den Knethaken des Mixers, anschließend per Hand). In zwei Portionen aufteilen.
 
Die erste Portion mit dem feingewürfelten Gouda und den Röstzwiebeln sorgfältig vermischen und zwei Kugeln formen. Auf ein Backblech legen.
 
Die zweite Portion mit dem feingewürfelten Speck und dem Pizzagewürz verkneten, daraus ebenfalls zwei Kugeln formen.
 
Den Teig erneut 20 - 30 Minuten gehen laßen. Anschließend aus den Kugeln längliche Baguettes formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut 20 Minuten gehen laßen.
 
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen, die Baguettes mit kaltem Wasser bestreichen, mit einem scharfen Meßer mehrfach quer einritzen und in den Ofen schieben. Nach 10 Minuten die Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 50 Minuten backen.
 
http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen981022.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

von Gero Eichberger aus
Uchte

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