Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1022

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Käse-Blätterteig mit Glasierten Pflaumen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KÄSEBLÄTTERTEIG MIT GLAS
200 Gramm  Cambozola Balance
    -- Weichkäse
300 Gramm  Blätterteig
400 Gramm  Plaumen
400 ml  ZwetschgenWasser
50 Gramm  Butter
200 ml  Weißwein
80 Gramm  Zucker
1   Eigelb
1   Zimtstange
50 Gramm  Pistazien
    Butter
    -- und
    Mehl
    -- um das Blech einzufett
 

Zubereitung

200 g Cambozola Balance; Weichkäse mit Blauschimmel mit Mehl; um das Blech einzufetten und z
 
Den Blätterteig in zwölf Dreiecke (Kantenlänge ca. 4 cm) schneiden. Das Eigelb mit 1/4 des Zwetschgenwassers verdünnen und den Blätterteig damit einpinseln. Den entrindeten Käse in ca. ein Zentimeter große Würfel schneiden und auf den Dreiecken plazieren. Anschließend auf ein gebuttertes und bestäubtes Blech setzen und bei ca. 180 bis 200øC acht bis zehn Minuten backen.
 
Die Pflaumen halbieren und entkernen. Danach Butter und Zucker in der Pfanne zerlaufen lasssen und anschließend die Pflaumen darin glasieren. Mit Weißwein und dem restlichen Zwetschgenwasser ablöschen, die Zimtstange hinzugeben und sirupartig einkochen. Zum Schluß die Pistazienkerne dazugeben, mit den Pflaumen durchschwenken und die Zimtstange entfernen. Den Käse-Blätterteig mit den glasierten Pflaumen anrichten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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