Zutaten
| 120 | Gramm | | Zimmerwarme Butter |
| 120 | Gramm | | Quark |
| 120 | Gramm | | Mehl |
| 1/2 | Teel. | | Meersalz |
| 200 | | | Kartoffeln in Scheiben |
| 300 | Gramm | | Rohmilch-Bergkäse |
| 200 | Gramm | | Lauch |
| 1 | Essl. | | Butter |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 1 | | | Frischer Thymianzweig |
| 1 | | | Eigelb |
| 1 | Teel. | | Sahne |
| 200 | Gramm | | Äpfel geschält und in |
| | | | -- Achtel geschnitten |
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Zubereitung
Butter, Quark, Mehl und Meersalz zu einem glatten Teig verarbeiten und am besten über Nacht ruhen lassen. Vor dem Verarbeiten zu einem 0,5 Zentimeter dicken Rechteck ausrollen, in Drittel falten und noch einmal eine Stunde ruhen lassen. Zwei Drittel des Teiges für den Boden, ein Drittel für den Deckel verwenden. Die Kartoffel-Scheiben in Salzwasser blanchieren und auf Küchenpapier ausdampfen lassen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch vierteln, blättrig scheiden, in Butter weich dünsten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und auskühlen lassen. Die gebutterte Form mit zwei Dritteln des Teigs so auslegen, dass er am Rand etwas übersteht. Die Zutaten schichtweise - Kartoffeln, Lauch, Käse, Äpfel, Kartoffeln û einlegen dabei jede Lage mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Aus dem restlichen Teig den Deckel ausrollen, Eigelb und Sahne verquirlen und damit den Deckelrand bestreichen. Auf den überstehenden Teig legen, gut andrücken und dekorativ formen. Den Kuchen mit Eigelb einstreichen, mit einer Gabel zeichnen und im 180 Grad heissen Ofen etwa 35 Minuten backen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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