Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 105

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Beeren-Frischkäsetorte

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Eier
80 Gramm  Zucker
30 Gramm  Speisestärke
30 Gramm  Mehl
1 Teel. Gestr. Backpulver
50 Gramm  Gemahlene Haselnüsse
20 Gramm  Abgekühlte noch flüßige
    -- Butter
    Fett für die Form

   BELAG
400 Gramm  Doppelrahmfrischkäse
1   Saft und Schale von unbeh.
    -- Zitrone
100 Gramm  Zucker
8 Blätter  Gelantine
500 Gramm  Vorbereitetes Beerenobst
300 Gramm  Süsse Sahne

   ZUM GARNIEREN
250 Gramm  Beerenobst
1   Tortenguß klar
2 Essl. Zucker gestr.
250 ml  Johannisbeersaft(rot)
100 ml  Süsse Sahne
50 Gramm  Gehobelte Haselnüsse
 

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß un 2 EL kaltes Wasser mit dem Handrührer auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker unter schlagen einrieseln laßen. Das Gerät auf die niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Speisestärke, Mehl, Backpulver und Nüsse darunter heben. Zuletzt das Fett unter die Biskuitmasse ziehen. Die Biskuitmasse in eine nur am Boden gefettete Springform(26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200°C(U: 150-175°C, G: Stufe 2-3) 15-20 Min. backen. Nach dem Backen den Tortenboden in der Springform erkalten laßen. Frischkäse mit Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker verrühren. Gelantine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Gelantine unter die Frischkäsemasse rühren. Sobald die Masse anfängt anzuziehen, Beerenobst und steifgeschlagenenSahne darunter heben. Die Beeren-Frischkäsemasse auf den Tortenboden verteilen und glatt streichen. Die Torte im Kühlschrank fest werden laßen. Für die Garnitur die Torte mit dem restlichen Beerenobst belegen. Tortenguß nach Packungsanweisung mit Zucker und Johannisbeersaft zubereiten und auf den Beeren verteilen. Den Guß fest werden laßen. Die Torte aus der Form lösen und den Rand der Torte mit steifgeschlagener Sahne und Haselnußblättchen verzieren.
 
Quelle: Spar - Haushalts-Journal 6/2000 Erfaßer: Roswitha Gaber Stichworte: Kuchen, Beeren, Frischkäse
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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