Zutaten
| 1 | kg | | Frischen Ziegenkäse |
| 1 | Zweig | | Frischen Rosmarin |
| 1 | Zweig | | Frischen Thymian |
| 1 | | | Salbeiblatt |
| 4 | | | Knoblauchzehen |
| 2 | | | Lorbeerblätter |
| 5 | | | Grüne Pepperoni |
| 200 | ml | | Cognac |
| 200 | ml | | Schwarze Oliven |
| 1 | Ltr. | | Olivenöl |
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Zubereitung
Käse in streichholzschachtelgroße Stücke schneiden und leicht mit Salz einreiben. Gemischt mit den geschälten und halbierten Knoblauchzehen und allen Gewürzen in ein Glas schichten, zwischendurch jede Lage mit Cognac beträufeln. Oliven und Pepperoni dazwischenstecken. Soviel Öl auffüllen, dass die obere Käseschicht gut bedeckt ist.
Kühl und dunkel aufbewahren. Der Käse hält sich ca vier Wochen.
Dazu z.B. Stangenweißbrot, grüner Salat und ein Landwein.
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