Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1060

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Käse in Öl

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Frischen Ziegenkäse
1 Zweig  Frischen Rosmarin
1 Zweig  Frischen Thymian
1   Salbeiblatt
4   Knoblauchzehen
2   Lorbeerblätter
5   Grüne Pepperoni
200 ml  Cognac
200 ml  Schwarze Oliven
1 Ltr. Olivenöl
 

Zubereitung

Käse in streichholzschachtelgroße Stücke schneiden und leicht mit Salz einreiben. Gemischt mit den geschälten und halbierten Knoblauchzehen und allen Gewürzen in ein Glas schichten, zwischendurch jede Lage mit Cognac beträufeln. Oliven und Pepperoni dazwischenstecken. Soviel Öl auffüllen, dass die obere Käseschicht gut bedeckt ist.
 
Kühl und dunkel aufbewahren. Der Käse hält sich ca vier Wochen.
 
Dazu z.B. Stangenweißbrot, grüner Salat und ein Landwein.

Quelle

Einmachen und Einlegen
Vergessene Leckerbissen aus 2 Jahrhunderten

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