Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1100

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Käse-Nocken auf Rosenkohlgemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KÄSENOCKEN AUF ROSENKOH
250 Gramm  Altbackene Brötchen
200 ml  Milch
250 Gramm  Schwäbischer Raclette
1 mittl. Zwiebel
10 Gramm  Butter
15 Gramm  Mehl
2   Eier
1   Eigelb
2 Essl. Kräuter,gehackt
    -- Petersilie
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
500 Gramm  Rosenkohl
50 Gramm  Schinkenspeck
    -- in Scheiben
 

Zubereitung

2 tb Kräuter,gehackt; Petersilie Schnittlauch o.ä.
 
Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in lauwarmer Milch einweichen. Den Raclette-Käse raspeln. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter weichdünsten. Rosenkohl putzen, an den Strünken kreuzweise einschneiden und in Salzwasser garen.
 
Die Eier mit dem Eigelb verrühren. Mit Mehl, gedünsteter Zwiebel, Käse, Kräutern, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat zu den aufgeweichten Brötchen geben und alles zu einer glatten Masse verkneten. Mit einem Eßlöffel Portionen abstechen und zu Nocken formen. Diese in siedendes Salzwasser geben und 10-15 Minuten bei mäßiger Hitze garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
 
Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Rosenkohl auf Tellern anrichten, die Käse-Nocken darauf verteilen. Schinkenspeck knusprig ausbraten und mit dem Bratenfett darüber geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Bckerblume
gepostet von
Jrg Weinkauf

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