Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1110

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Käse-Omelett mit Sommergemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KÄSEOMELETT MIT SOMMERGE
200 Gramm  Bundmöhren
200 Gramm  Zuckererbsen
1 Bund  Frühlingszwiebeln
20 Gramm  Butter
    Jodsalz
    Weißer Pfeffer, grob gem.
2 Teel. Stärkepulver
1 Prise  Jodsalz
80 Gramm  Butter
8   Eier
150 Gramm  Gouda
    Paprikapulver, SPAR
    -- Kalend
 

Zubereitung

Möhren, Zuckererbsen und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Möhren und Zwiebeln in kurze Streifen schneiden. Möhrenstreifen und Schotenerbsen in Butter fünf Minuten dünsten. Dann Frühlingszwiebeln und zwei bis drei Eßlöffel Wasser zugeben. Salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten weiterdünsten.
 
Für die Omeletts Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelb mit 4 Eßlöffel Wasser, Jodsalz und Stärkepulver schaumig schlagen und den Eischnee darunterheben. Nacheinander in Butter vier Omeletts braten. Dazu jeweils 20g Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Eine Kelle Teig einfüllen, bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt backen lassen, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Eslöffel etwas geriebenen Käse darüber streuen. Omelett bis zur Hälfte auf einen Teller gleiten lassen und auf diese Hälfte ein Viertel des Gemüses anrichten. Die andere Hälfte des Omeletts darüber klappen. ie fertigen Omeletts mit dem restlichen Käse, etwas Paprikapulver bestreuen. Kurz vor dem Servieren ca. 2 Minuten unter den Grill schieben oder bei starker Hitze im Backofen überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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