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Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1147

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Käse-Spinat-Kuchen nach Greyerzer Art

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Blätterteig

   FÜLLUNG
300 Gramm  Spinat
1   Zwiebel
20 Gramm  Butter
1 Dose  Pelati
    -- a 400 g
150 Gramm  Greyerzer Käse, dezent
    -- gerieben
150 Gramm  Greyerzer Käse, mild
    -- gerieben
1   Ei
    Salz
    Pfeffer

   AUSSERDEM
1   Eigelb
    -- vermischt mit
1 Essl. Rahm
 

Zubereitung

(*) Für ein Kuchenblech von 26 cm
 
Spinat waschen, rüsten, trockenschleudern und grobhacken.
 
Zwiebel in Butter dünsten, Spinat beifügen und dünsten, bis er zusammengefallen ist. Auskühlen lassen, dann die Spinatflüssigkeit abgiessen.
 
Die Pelati gut abtropfen lassen und grobhacken. Spinat, Käse, Pelati und Ei vermischen, die Masse würzen.
 
Den Teig in zwei Rondellen auswallen, eine vom Kuchenblechdurchmesser, eine um 4 cm im Durchmesser grösser.
 
Die grössere Rondelle in ein eingefettetes Kuchenblech legen, die Füllung darauf verteilen und glattstreichen. Den überstehenden Teigrand über die Füllung legen und mit dem mit Rahm verquirlten Eigelb bepinseln.
 
In den Teigdeckel mit einem kleinen runden Förmchen ein 'Dampfloch' ausstechen, den Deckel auf die Füllung legen, den Teigrand andrücken. Aus dem restlichen Teig Verzierungen anbringen. Mit Eigelb bestreichen.
 
Im 220 Grad heissen Ofen ca. 35 Minuten backen.
 
* Quelle: Orella, Heft 8/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
 
Erfasser:
 
Datum: 22.02.1995
 
Stichworte: Backen, Pikant, Käse, Spinat, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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