Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1185

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Käseauflauf mit Knoblauchcroutons

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DIE SO-E
40 Gramm  Butter
30 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
75 Gramm  Emmentaler
75 Gramm  Greyerzer
    Salz
    Pfeffer, weiß
4   Eigelb
4   Toastbrotscheiben
1   Knoblauchzehe
20 Gramm  Butter
4   Eiweiß
    Margarine, zum Einfetten
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Croutons sind - wie Sie wissen - kleine Weißbrotscheiben oderwürfel, die in Butter knusprig gebraten werden. Knoblauchcroutons passen ausgezeichnet zu Käse. Wollen sie den Auflauf mal versuchen?
 
Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen. Mehl reinschütten und unter Rühren 5 Minuten durchschwitzen lassen. Milch nach und nach unterrühren. 5 Minuten kochen lassen. Dann den Käse reingeben und bei schwacher Hitze e solange rühren, bis er sich gelöst hat. Mit Salz und Pfeffer r pikant abschmecken. Vom Herd nehmen.
 
Eigelb in einem Becher mit etwas Soße verquirlen und alles wieder in die Soße geben. Warm stellen.
 
Von den Toastscheiben die Rinde abschneiden. Knoblauchzehe schälen und quer halbieren. Mit den Schnittfläche die Brotscheiben auf beiden Seiten gründlich einreiben.
 
Butter in einer Pfanne erhitzen. Toastbrot darin auf jeder Seite in 3 Minuten goldbraun braten.
 
Aus der Pfanne nehmen und in 2 cm große Würfel schneiden. Eiweiß steif schlagen und unter die Käsesoße ziehen. Dann die Brotwürfel untermischen. Eine feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Käseauflauf reinfüllen. Form auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen. Backzeit: Minuten
 
Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4
 
Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 60 Minuten
 
Beilagen: : Tomaten- oder Endiviensalat
 
Als Getränk: : Bier
 
Menü 5/223
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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