Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1189

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Käsebällchen in Sahnesauce

( 1 Rezept )

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Zutaten

300 Gramm  Paneer
425 Gramm  Zucker
2 Teel. Gem. Pistazien
2 Teel. Gem. Mandeln
1,2 Ltr. Milch
4 Essl. Sahne
3 Tropfen  Mandelöl
    -- bis 1/3 mehr
600 ml  Wasser
 

Zubereitung

Dieses Deßert ist das opulenteste. Eine durchschnittliche Portion besteht aus 2-3 Bällchen mit etwas Sahnesauce
 
Die Käsebällchen wie im vorigen Rezept zubereiten. Dann eine Mischung aus je 1 Tl. Zucker, gem. Pistazien und gem. Mandeln herstellen. In der Mitte eines jeden Bällchens eine Vertiefung drücken und eine kleine Menge der Mischung hineingeben. Den gefüllten Ball wieder schließen und zwischen den Händen glatt rollen. Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung auch weglaßen. Das Wasser mit 350 g Zucker in einem Topf vermischen und 15 Minuten kochen laßen. Dann eine Tasse Wasser hinzufügen. Die Hitze auf Sieden reduzieren und die Käsebällchen in den Sirup einlegen. Den Topf schließen und den Sirup leicht kochen laßen. Nun 10 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten kochen laßen. Die Bällchen werden zu fast doppelter Größe aufquellen. Um festzustellen ob die Bällchen gar sind, können Sie eines mit dem Finger antupfen, wenn es sich weich anfühlt, sind sie fertig. Den Topf vom Feuer nehmen. Die Bällchen aus dem Sirup holen und mindestens 30 Minuten in der Milch einweichen. Danach wieder herausnehmen und beiseite stellen. Die Milch auf hoher Flamme kochen. Dabei ständig umrühren, bis sie etwa auf 2/3 der ursprünglichen Menge heruntergekocht ist. Nun die Sahne und den restlichen Zucker zufügen. Das ganze zum Kochen bringen und dann über die Bällchen gießen. Zum Schluß mit Mandelöl beträufeln und die gemahlenen Nüsse darüber sprenkeln. Warm oder gekühlt servieren.
 
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
 
Einweichzeit: 30 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Diana Droßel
Adiraja Dasa
Wedische Kochkunst
Die erlesensten Gerichte
der vegetarischen Küche
Indiens 1987

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