Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1205

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Käsecreme mit Holunderbeeren

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DEN HOLUNDERKOMPOTT
125 ml  Holundersaft
    -- Reformhaus
1 Essl. Zucker
2 Essl. Cassis
300 Gramm  Holunderbeeren
    -- frisch

   FÜR DIE KÄSECREME
100 Gramm  Walnußkerne
200 Gramm  Ricotta
    -- (italienischer
    -- Frischkäse)
    Ersatzweise: Hälfte
    -- Doppelrahm-Frischkäs
    Hälfte Magerquark
    -- gemischt.
1   Zitrone
    -- den Saft davon
1 Essl. Zucker
100 Gramm  Sahne
 

Zubereitung

Für das Kompott Holundersaft und Cassis in einen kleinen, hohen Topf geben und bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Währenddessen die Beeren waschen und abzupfen. Unter den Saft mischen und kurz mit erhitzen, dann kalt stellen.
 
Für die Käsecreme die Hälfte der Nüsse fein mahlen. Die restlichen Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, dann abkühlen lassen.
 
Ricotta durch ein Sieb streichen und mit Zitronensaft, Zucker und gemahlenen Nüssen gründlich verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Käsecreme ziehen.
 
Die Ricottacreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Masse rosettenförmig auf Dessertteller spritzen. Mit den gerösteten Walnüssen garnieren und das Beerenkompott dazugeben. Sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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