Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1270

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Käsekuchen (Berliner Art)

( 1 Keine anga )

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Zutaten


   FÜR DEN TEIG
150 Gramm  Mehl
3   Eigelb
120 Gramm  Zucker
1 Prise  Salz
100 Gramm  Butter

   FÜR DIE KÄSEMASSE
75 Gramm  Korinthen
40 ml  Rum (oder mehr)
500 Gramm  Speisequark
100 Gramm  Butter
100 Gramm  Zucker
    Abgeriebene Schale einer
    -- Zitrone
4   Eier
    Mehl zum Bestäuben und
    -- Ausrollen
 

Zubereitung

Korinthen in einem Sieb gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Rum quellen lassen.
 
Für den Teig Mehl auf ein Backbrett geben. In die Mitte eine Mulde drücken, Eigelb reingeben. Zucker und Salz auf den Mehlrand streuen. Butter in Flöckchen draufsetzen. Mit einem grossen Messer alle Zutaten hacken und mischen. Dann mit kühlen Händen schnell einen geschmeidigen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
 
Während der Kühlzeit die Käsemasse zubereiten. Speisequark durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Butter in Flöckchen dazu. Zucker und Zitronenschale darüberstreuen. So lange rühren bis die Butter vollständig untergemischt ist. Dann die Eier dazugeben und weiterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
 
Mürbeteig auf dem bemehlten Backbrett rund ausrollen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) damit auslegen. Teig am Rand etwas hochziehen, ungefähr die halbe Höhe der Form. Käsemasse nochmals kurz rühren und den Rum hinzugeben, dann einfüllen.
 
Korinthen abtropfen lassen. Auf ein Backbrett schütten und trockentupfen. Mit etwas Mehl bestäuben in die Käsemasse geben.
 
Form auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen. Backzeit: 70 min., Elektroherd: 180 GradC, Gasherd: Stufe 3 oder grosse Flamme.
 
Kuchen aus dem Ofen nehmen. Springform öffnen. Kuchen auf einem Kuchendraht auskühlen lassen.
 
P.S.: Käsekuchen darf nicht älter als 3 Tage werden. Nur gut zugedeckt an einem kühlen Ort aufheben.
 
350 Kalorien / 1465 Joule
 
Vorbereitung 20 min. Zubereitung 75 min.
:* Gepostet von O.G.Schwenk Date: 10 Jun 1995
 
Erfasser:
 
Datum: 11.09.1995
 
Stichworte: Kuchen, Käse
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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