Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1324

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Käseomelett mit Gemüsefüllung

( 1 Rezept )

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Zutaten


   FÜR 4 PORTIONEN
3 Bund  Suppengrün (750 g)
60 Gramm  Butter oder Margarine
100 Gramm  Gruyère-Käse
8   Eier
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Muskatnuß (frisch gerieben)
100 Gramm  Crème fraîche
1/2 Bund  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

1. Möhren und Sellerie waschen und putzen. Porree putzen und waschen. Möhren und Porree in Scheiben, Sellerie in Würfel schneiden. 2. Möhren und Sellerie in 20 g Butter oder Margarine 10 Minuten dünsten. Porree zugeben, weitere 5 - 10 Minuten dünsten.
 
3. Käse auf der Haushaltsreibe grob raffeln, mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
 
4. 10 g Butter oder Margarine in der Pfanne schmelzen. 1/4 der Eimenge hineingeben und bei milder Hitze 4 Minuten stocken lassen. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen. 1/4 der Gemüsemenge darauffüllen, das Omelett einmal überklappen und warm stellen.
 
6. Die anderen 3 Omeletts genauso backen. Beim Servieren mit Crème fraîche begießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Pro Portion ca. 24g E, 42g F, 16g KH = 572 kcal (2393 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Marinierte Melonenkugeln mit Mandelstiften Hauptspeise: Käseomelett mit Gemüsefüllung Nachspeise: Walnußeis mit Rumrosinen und Schokoladensauce
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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