Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1325

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Käseomelett mit Sommergemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Bundmöhren
200 Gramm  Zuckererbsen
1 Bund  Frühlingszwiebeln
20 Gramm  Butter
    Jodsalz
    Weisser Pfeffer, grob gem.
2 Teel. Stärkepulver
1 Prise  Jodsalz
80 Gramm  Butter
8   Eier
150 Gramm  Gouda
    Paprikapulver
 

Zubereitung

Möhren, Zuckererbsen und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Möhren und Zwiebeln in kurze Streifen schneiden. Möhrenstreifen und Schotenerbsen in Butter fünf Minuten dünsten. Dann Frühlingszwiebeln und zwei bis drei Esslöffel Wasser zugeben. Salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten weiterdünsten.
 
Für die Omeletts Eiweiss vom Eigelb trennen und das Eiweiss zu Eischnee schlagen. Eigelb mit 4 Esslöffel Wasser, Jodsalz und Stärkepulver schaumig schlagen und den Eischnee darunterheben. Nacheinander in Butter vier Omeletts braten. Dazu jeweils 20g Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Eine Kelle Teig einfüllen, bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt backen lassen, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Esslöffel etwas geriebenen Käse darüber streuen. Omelett bis zur Hälfte auf einen Teller gleiten lassen und auf diese Hälfte ein Viertel des Gemüses anrichten. Die andere Hälfte des Omeletts darüber klappen. Die fertigen Omeletts mit dem restlichen Käse, etwas Paprikapulver bestreuen. Kurz vor dem Servieren ca. 2 Minuten unter den Grill schieben oder bei starker Hitze im Backofen überbacken.
 
* Quelle: SPAR Kalender 1996 gepostet von Jörg Weinkauf
 
Erfasser: Jörg
 
Datum: 03.05.1996
 
Stichworte: Ei, Backen, Gemüse, Käse, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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