Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1337

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Käser Öhrchen Ano 1897

( 6 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Blätterteig
60 Gramm  Butter
4   Eigelb
3   Eiweiss
120 Gramm  Käse gerieben
    Salz, Pfeffer
1   Eiweiss zum bestreichen
 

Zubereitung

Man rolle einen guten Blätterteig in Blättchen in der Grösse einer Spielkarte aus, bestreiche jedes Blättchen mit etwas von einer Fülle, die man aus schaumig gerürter Butter, Eigelb, geriebener Käse, Salz, Pfeffer und dem aus Eiweiss hergestellten Eischnee, hesgestellt hat, rollt die Blätterteigblättchen, nachdem man die Ränder mit Eiweis bestrichen hat, röhrenförmig zusammen und bäckt sie ( bei 220 Grad ca. 20 Min. ) lichtbraun. Dieses Gebäck wird statt Butter und Käse gereicht ;-)
 
Tipp: In der heutigen Zeit als Apérogebäck zu sevieren!
 
Verfasst im Originaltext aus einem Kochbuch ano 1897
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Praktisches Kochbuch
Henriette Davidis 1897
Erfasst von Ralph
Liebhaus

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