Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1343

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Käseroulade

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Zutaten


   TEIG
50 Gramm  Butter
50 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
150 Gramm  Geriebener Bergkäse
4   Eigelb
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
4   Eiweiß

   FÜLLUNG
1   Gelbe Paprikaschote
1   Grüne Paprikaschote
2 Bund  Schnittlauch
300 Gramm  Frischkäse
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
    Salz
50 Gramm  Geriebener Käse (z. B.
    -- Bergkäse)
 

Zubereitung

Butter erhitzen, Mehl darin andünsten und mit Milch ablöschen. Käse dazugeben und schmelzen. Masse mit Eigelb legieren, pikant abschmecken und auskühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben, Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 175°C / 15 bis 18 Minuten. Für die Füllung Paprikaschoten in Würfel, Schnittlauch in Röllchen schneiden, beides mit Frischkäse verrühren und mit Gewürzen abschmecken. Teigplatte auf ein Geschirrtuch stürzen, Papier befeuchten und vorsichtig abziehen. Füllung auf dem Teig verteilen und mit Hilfe des Tuches zu einer Roulade aufrollen. Käseroulade wieder auf das Backblech legen, mit Käse bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill gratinieren, bis der Käse goldgelb ist.
:Stichworte : Bergkäse, Käse, Käsegerichte, P4
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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