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Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1348

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Käsesahne-Torte

( 1 Torte )

Kategorien

Zutaten


   MÜRBETEIG
150 Gramm  Mehl
100 Gramm  Butter
50 Gramm  Puderzucker
2 Essl. Milch

   BISKUITBODEN
2   Eiweiss
60 Gramm  Zucker
2   Eigelb
60 Gramm  Mehl
1 Prise  Salz

   FÜLLUNG
7 Blätter  Gelatine
775 Gramm  Sahne
150 Gramm  Zucker
3   Eigelb
1   Zitrone (Saft und Schale)
700 Gramm  Quark

   TORTENAUFBAU
2 Essl. Aprikosenmarmelade
    Puderzucker
 

Zubereitung

Mürbeteig: Aus Mehl, Butter, Puderzucker und Milch einen Mürbeteig kneten. Anschliessend den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 26 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Mürbeteig 10 Minuten im 180 Grad heissen Ofen backen.
 
Biskuitboden: Für den Biskuit Eiweiss mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, Eigelb unterrühren, Mehl darüber sieben und locker unterheben. Die Biskuitmasse in eine 26er Springform oder in einen 26er Ring, der auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt,
 
füllen. Im auf 180 Grad heissen Ofen 12 Minuten backen.
 
Füllung: Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 400 g Sahne schlagen. Die restliche Sahne in einen Topf geben, Zucker, Eigelb, Zitronensaft und -schale zugeben, erhitzen und zur Rose abziehen. D.h. die Masse darf nicht kochen, sondern nur so warm sein, dass auf einem Holzrührlöffel ein Rosenmuster entsteht, wenn man ihn in die Masse taucht und darüber bläst. In dieser heissen Masse die Gelatine auflösen und den Quark unterrühren. Wenn die Masse ausreichend abgekühlt ist die geschlagene Sahne unterheben.
 
Tortenaufbau: Den Mürbeteig mit der Marmelade bestreichen. Den Biskuit horizontal halbieren. In die obere Hälfte Tortenstücke einteilen und vorschneiden. Vom unteren Biskuit einen kleinen Rand (ca. 0,5 cm) rundherum abschneiden, so dass der Boden einen Durchmesser von ca. 25 cm hat. Den Biskuit auf den mit Marmelade bestrichenen Mürbeteig setzen und einen Kuchenring um die Böden herum geben. Die Quark-Sahne-Masse in den Ring einfüllen und die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen. Anschliessend die Torte aus dem Ring schneiden, den vorgeschnitten Boden auflegen und mit Puderzucker bestreuen.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/ 2 002/04/12/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 12.04.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
SWR 12.04.2002;
Rezept von Eva Hess
Erfasst von Christina
Phil

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