Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1348

Käsesahne-Torte

( 1 Torte )

Zutaten


		MÜRBETEIG
150	Gramm	Mehl
100	Gramm	Butter
50	Gramm	Puderzucker
2	Essl.	Milch

		BISKUITBODEN
2		Eiweiss
60	Gramm	Zucker
2		Eigelb
60	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz

		FÜLLUNG
7	Blätter	Gelatine
775	Gramm	Sahne
150	Gramm	Zucker
3		Eigelb
1		Zitrone (Saft und Schale)
700	Gramm	Quark

		TORTENAUFBAU
2	Essl.	Aprikosenmarmelade
		Puderzucker

Zubereitung

Mürbeteig: Aus Mehl, Butter, Puderzucker und Milch einen Mürbeteig kneten. Anschliessend den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 26 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Mürbeteig 10 Minuten im 180 Grad heissen Ofen backen.

Biskuitboden: Für den Biskuit Eiweiss mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, Eigelb unterrühren, Mehl darüber sieben und locker unterheben. Die Biskuitmasse in eine 26er Springform oder in einen 26er Ring, der auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt,

füllen. Im auf 180 Grad heissen Ofen 12 Minuten backen.

Füllung: Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 400 g Sahne schlagen. Die restliche Sahne in einen Topf geben, Zucker, Eigelb, Zitronensaft und -schale zugeben, erhitzen und zur Rose abziehen. D.h. die Masse darf nicht kochen, sondern nur so warm sein, dass auf einem Holzrührlöffel ein Rosenmuster entsteht, wenn man ihn in die Masse taucht und darüber bläst. In dieser heissen Masse die Gelatine auflösen und den Quark unterrühren. Wenn die Masse ausreichend abgekühlt ist die geschlagene Sahne unterheben.

Tortenaufbau: Den Mürbeteig mit der Marmelade bestreichen. Den Biskuit horizontal halbieren. In die obere Hälfte Tortenstücke einteilen und vorschneiden. Vom unteren Biskuit einen kleinen Rand (ca. 0,5 cm) rundherum abschneiden, so dass der Boden einen Durchmesser von ca. 25 cm hat. Den Biskuit auf den mit Marmelade bestrichenen Mürbeteig setzen und einen Kuchenring um die Böden herum geben. Die Quark-Sahne-Masse in den Ring einfüllen und die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen. Anschliessend die Torte aus dem Ring schneiden, den vorgeschnitten Boden auflegen und mit Puderzucker bestreuen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/ 2 002/04/12/index.html

,AT Christina Philipp ,D 12.04.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
SWR 12.04.2002;
Rezept von Eva Hess
Erfasst von Christina
Phil

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