Zutaten
| 400 | Gramm | | Emmentaler in |
| | | | -- feinenScheiben |
| 250 | Gramm | | Blaü Weintrauben |
| 100 | Gramm | | Gehackte Walnüsse |
| 3 | Essl. | | Weissweinessig |
| 3 | Essl. | | Walnußöl |
| | | | Meersalz |
| | | | Schwarzer Pfeffer a. d. M. |
| | | | Muskatnuss |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Bund | | Petersilie |
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Zubereitung
Den Käse von der Rinde befreien, in schmale Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Trauben waschen, halbieren und die Kerne mit der Meßerspitze herauslösen. Mit den Walnüssen unter den Käse heben. Aus Weissweinessig, Walnußöl, Salz, Pfeffer a.d.M. und frisch geriebener Muskatnuß mit dem Schneebesen eine cremige Sauce rühren. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken. Beides zum Salat geben. Die Salatsauce über den Käsesalat gießen und alles gründlich mischen.
Erfaßt von Christine Päth Aus: Kalte Küche, Baßermann
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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