Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 137

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Blätterteigröllchen mit Schafskäse auf Strauchtomaten

( 4 Personen )

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Zutaten

1 Blatt  Frischer Blätterteig
    -- Yufka, gibt es in
    -- türkischen Läden
1 Bund  Glatte Petersilie
200 Gramm  Schafskäse
  Etwas  Eiweiss
400 Gramm  Strauchtomaten
    Pflanzenöl
1/2 Essl. Zucker
1/2 Teel. Salz
1 Essl. Estragonessig
    Estragonblätter
    Öl zum Fritieren
 

Zubereitung

Den Yufkateig in 16 gleichgrosse Kuchenstücke schneiden. Feingehackte Petersilie mit Schafskäse vermengen, gleichmässig auf der breiten Seite des Teigs verteilen, in Zigarrenform aufrollen, die Teigenden mit Eiweiss bestreichen und zusammendrücken, damit der Teig sich nicht beim Fritieren öffnet.
 
Die Tomaten schälen, entkernen, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Im Pflanzenöl schmoren, dann mit Zucker, Salz sowie Estragonessig abschmecken.
 
Öl in der Friteuse auf 180 Grad erhitzen und die Estragonblätter kurz darin ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
 
Die geschmorten Tomaten und fritierten Estragonblätter auf vier Tellern verteilen. Die Blätterteigröllchen kurz vor dem Servieren goldgelb bei 170 Grad in der Friteuse ausbacken und auf die Teller geben.
 
Tip:Dieses Gericht kann man nur mit dem türkischen Blätterteig machen. Wer tiefgekühlten Blätterteig verwendet, rollt den Teig dünn aus, füllt ihn und rollt ihn wie beschrieben auf. Mit Eigelb bestreichen und auf Backtrennpapier im Backofen bei 200 bis 225 Grad goldbraun backen (12 bis 15 Minuten).
 
Copyright STERN 1995 - 97
 
,AT Peter
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von durch Peter
Me

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