Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1376

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Käseschaumomelette

( 2 Personen )

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Zutaten

100 Gramm  Emmentaler Käse
3   Eier (Grösse M)
1 Essl. Zitronensaft
    Pfeffer
    Muskatnuss
    Salz
20 Gramm  Speisestärke
20 Gramm  Butter oder Margarine
300 Gramm  Porree
150 Gramm  Champignons
2 Essl. Öl
    Edelsüsspaprika
1/2 Bund  Schnittlauch
75 Gramm  Luftgetrocknete Salami in
    -- dünnen Scheiben
    Nach Belieben Petersilie
 

Zubereitung

Käse fein reiben. Eier trennen. Eiweiss, Zitronensaft, Pfeffer, Muskat und Salz mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen. Stärke darüber sieben. Eigelb und geriebenen Käse zufügen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Fett in einer Pfanne (26 cm ) erhitzen. Eimasse hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen. Inzwischen Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons darin anbraten, Porree zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Omelette mit Gemüse und Salami auf einem Teller anrichten. Mit Schnittlauch und Paprika bestreut servieren. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Französischer Käse
*RK* AM 19.02.01
Erfasst von R. Liebhauser

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