Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1398

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Käseseminar, Teil 3, Butter Machen

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

    Butter
 

Zubereitung

Diese Butter kann aus folgenden Materialien hergestellt werden:
 
Milch vom Bauernhof, Vorzugsmilch, nicht homogenisierte Trinkmilch. REZEPT: Die Milch (ca. 2 Liter) in ein Gefäss mit weiter Oberfläche giessen und im Kühlschrank mindestens 12 Studen stehen lassen. Mit einem Löffel den Rahm abnehmen und in eine 1-Liter Saftflasche füllen. 2 Esslöffel Buttermilch dazugeben und kürz schütteln. 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. 3 Stunden in Kühlschrank zum Abkühlen geben. Nun die Saftflasche solange schütteln, bis der Inhalt verklumpt (circa 10 Min.) Die Buttermilch abgiessen, mit dem Finger oder einer Gabel den verklumpten Inhalt zurück halten. Die abgegossenen Buttermilch hat bei meiner Schwiegermutter einen dankbaren Abnehmer gefunden. Obwohl ich kaum Buttermilch trinke, mir hat sie auch geschmeckt, ist halt eine selbstgemachte. Nun die Butter in der Flasche rotieren lassen. Durch den Zentrifugaleffekt wird die Butter fester. Ach ja, als mich meine Schwiegermuuter bei diesem Vorgang das erste Mal beobachtete, konnte sie sich vor Lachen nicht halten, aber die Butter hat ihr nacher vorzüglich geschmeckt. Sie sagte: Die schmeckt wie die Butter, die es zu meiner Jungendzeit gab. Also nun nochmals Buttermilch abgiessen und die Butter durch heftige Axialbewegung der Flasche entnehmen.
 
Stichworte: Milch
:Stichworte : Käsegerichte

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