Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1407

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Käsesoße mit Rucola

( 4 Portionen )

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Zutaten

60 Gramm  Parmesankäse, (evtl. mehr)
60 Gramm  Bel Päse, (evtl. mehr)
60 Gramm  Provolone, (evtl. mehr)
60 Gramm  Pecorino, (evtl. mehr)
    (oder Gruyère,
    -- Raclettekäse,
    Emmentaler und Gouda)
1 Bund  Rucola (Rauke, 100 g)
30 Gramm  Pinienkerne
1/4 Ltr. Geflügelfond (aus dem Glas)
1 Pack. Schlagsahne (250 g)
    Muskatnuß, frisch gerieben
    Pfeffer
    Salz

   AUSSERDEM
400 Gramm  Nudeln
    (z. B. Spaghetti oder
    Papardelle: breite
    -- Bandnudeln).
 

Zubereitung

1. Käse reiben oder fein raspeln. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Pinienkerne rösten.
 
2. Fond in einem Topf zur Hälfte einkochen lassen. Inzwischen Nudeln kochen.
 
3. Sahne zum Fond gießen, aufkochen. Käse zufügen, unter Rühren schmelzen lassen. Soße abschmecken, mit Rucola, Pinienkernen und Nudeln anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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