Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1410

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Käsesouffl#

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 4 PERSONEN
50 Gramm  Butter
100 Gramm  Emmentaler
100 Gramm  Gruyüre
50 Gramm  Roquefort
50 Gramm  Mehl
1/8 Ltr. Milch
4   Eigelb
6   Eiweiss
1 Essl. Weisswein
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
 

Zubereitung

Butter mit Mehl anschwitzten, mit Milch und Weisswein ablöschen, Emmentaler und Gruyüre reiben und dazugeben. Unter Rühren schmelzen lassen. Von der Platte nehmen, Eigelb einrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebenen Muskat würzen. Abkühlen lassen. Eiweiss sehr steif schlagen. Die Käsemasse vorsichtig unter das Eiweiss heben, eine Form mit etwas ger. Käse ausstreuen, Masse einfüllen, Roquefort darüberbröseln. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 200o ca. 30 min. backen. Ofen während der Zeit N I C H T öffnen !!! Sofort servieren. * From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.tnetz.essen Stichworte: ZER, Souffl#
:Stichworte : Käsegerichte

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