Zutaten
| 2 | groß. | | Kartoffeln |
| 200 | Gramm | | Magerquark |
| 50 | ml | | Weizenkeimoel |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| 1 | Essl. | | Dill |
| 1 | Essl. | | Petersilie |
| 1 | Essl. | | Schnittlauch |
| 1 | Essl. | | Kresse |
| 1 | Essl. | | Sauerampfer (gehackt) |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 100 | Gramm | | Eichenblattsalat; oder |
| | | | -- Roquet-Salat |
| 100 | Gramm | | Ziegenkaese |
| 20 | Gramm | | Sonnenblumenkerne |
| 50 | ml | | Walnussoel |
| 50 | ml | | Himbeeressig; oder anderen |
| | | | -- Essig |
| 1 | Schuss | | Himbeerkonzentrat |
| 1 | Teel. | | Scharfer Senf |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Zucker |
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| | | | ERASST *RK* AM 02.03.99 VON |
| | | | -- Ilka Spiess |
| | | | -- ARD-BUFFET |
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Zubereitung
Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und im Backofen bei 180 GradC ca. 40 Min.garen.
Fuer die Kraeutercreme Zwiebel und Knoblauchzehe fein wuerfeln. Das Oel langsam in den Quark einruehren. Gehackte Kraeuter, Zwiebel- und Knoblauchwuerfel dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fuer das Salatdressing das Walnussoel unter staendigem Ruehren troepfchenweise unter den Senf geben, so dass eine homogene Masse entsteht.
Danach den Essig unterruehren. Den Salat zupfen,den Ziegenkaese in Wuerfel schneiden. Mit dem Nussdressing uebergiessen und mit den Sonnenblumenkernen verzieren.
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