Zutaten
2 | groß. | | Kartoffeln |
200 | Gramm | | Magerquark |
50 | ml | | Weizenkeimöl |
1 | klein. | | Zwiebel |
1 | Essl. | | Dill |
1 | Essl. | | Petersilie |
1 | Essl. | | Schnittlauch |
1 | Essl. | | Kresse |
1 | Essl. | | Sauerampfer (gehackt) |
1 | | | Knoblauchzehe |
100 | Gramm | | Eichenblattsalat |
| | | -- oder |
| | | -- Roquet-Salat |
100 | Gramm | | Ziegenkäse |
20 | Gramm | | Sonnenblumenkerne |
50 | ml | | Walnussöl |
50 | ml | | Himbeeressig |
| | | -- oder anderen |
| | | -- Essig |
1 | Schuss | | Himbeerkonzentrat |
1 | Teel. | | Scharfer Senf |
| | | ; Salz, Pfeffer |
| | | Zucker |
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| | | ERASST *RK* AM 02.03.99 VON |
| | | -- Ilka Spiess |
| | | -- ARD-BUFFET |
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Zubereitung
Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und im Backofen bei 180 GradC ca. 40 Min.garen.
Für die Kräutercreme Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Das Öl langsam in den Quark einrühren. Gehackte Kräuter, Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Salatdressing das Walnussöl unter ständigem Rühren tröpfchenweise unter den Senf geben, so dass eine homogene Masse entsteht.
Danach den Essig unterrühren. Den Salat zupfen,den Ziegenkäse in Würfel schneiden. Mit dem Nussdressing übergiessen und mit den Sonnenblumenkernen verzieren.
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