Zutaten
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| | | | TEIG |
| 250 | Gramm | | Mehl (Typ 405 oder 1050) |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 125 | Gramm | | Butter |
| 1 | Essl. | | Weissweinessig |
| 3 | Essl. | | Kaltes Wasser |
| | | | -- +/- |
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| | | | FÜLLUNG |
| 300 | Gramm | | Emmentalerkäse |
| 3 | | | Eier |
| 300 | ml | | Milch |
| | | | ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| 2 | Essl. | | Sonnenblumenöl |
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Zubereitung
Teig: Mehl auf den Tisch sieben, Salz darüberstreuen. Butter möglichst kalt in Flöckchen darüberstreuen. Mit kalten Händen miteinander verreiben. Weissweinessig und kaltes Wasser dazugeben. Rasch zu einem Teig kneten. 1 Stunde kalt stellen.
Füllung: Käse reiben. Eier verklopfen und mit Milch vermengen. Den Käse dazumischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Den Teig auswallen. Ein Backblech (Durchmeßer 26 cm) mit Öl einfetten. Die Teigplatte darauflegen, am Rand hochziehen, einstechen. Die Füllung darauf verteilen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun backen (ca. 30 Minuten).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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