Zutaten
| 350 | Gramm | | Kartoffeln, mehlig, älter |
| 20 | Gramm | | Hefe |
| 1 1/2 | Teel. | | Meersalz |
| 100 | ml | | ; Wasser |
| 250 | Gramm | | Weizen mit |
| 75 | Gramm | | Hirse |
| | | | -- fein gemahlen |
| 125 | Gramm | | Emmentaler |
| | | | -- frisch gerieben |
| 1/2 | Teel. | | Curry |
| 1/4 | Teel. | | Cayennepfeffer |
| | | | Kümmel oder |
| | | | Thymianblättchen zum Bestrn |
| | | | Kokosfett, ungehärtetfürs |
| | | | -- Blech |
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Zubereitung
Die Kartoffeln in wenig Wasser kochen, schälen, durchpressen und 250 g (bezogen auf 16-20 Stück) abwiegen. Inzwischen die Hefe und das Salz im Wasser auflösen und mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig verrühren. Die lauwarmen Kartoffeln, den Käse und die Gewürze, anschließend das restliche Mehl unterarbeiten und zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt 30-40 Minuten gehen laßen. Den Teig durchkneten, 2 Rollen formen und jede in 8-10 Stücke teilen. Die Teigstücke zu fingerdicken Stangen rollen und auf das Blech legen. Das Gebäck mit Wasser besprühen (mit dem Wäschesprenger), mit Kümmel oder Thymian bestreuen und andrücken. Die Käsestangen in den kalten Backofen (Mitte) schieben und bei 220øC 20-25 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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