Zutaten
600 | Gramm | | Kartoffeln |
200 | Gramm | | Stange Lauch /Porree |
1 | | | Zwiebel |
1 | Essl. | | Oel |
600 | ml | | Gemuesebruehe |
300 | ml | | ; Wasser |
4 | Essl. | | Sahne |
40 | Gramm | | Hartkaese |
2 | Teel. | | Estragon; gerebelt |
1/2 | Teel. | | Cumin; gemahlen |
1 | Teel. | | Gemahlene Muskatnuss |
| | | ; gestrichen |
2 | Messersp. | | Paprika delikatess |
1/2 | Teel. | | Liebstoeckel; gemahlen |
|
|
Zubereitung
Die Kartoffeln schaelen, waschen, vierteln und mit dem Wasser zum Kochen bringen, in ca. 20 Min. garkochen.
Den Lauch waschen, putzen und in feine halbe Ringe schneiden, die Zwiebel fe fein wuerfeln und zusammen mit dem Lauch im heissen Oel anduensten. Mit der Gemuesebruehe abloeschen und ca. 10 Min. auf kleiner Stufe garkochen. Die Kartoffeln im Kochwasser puerieren, die Masse unter die Gemuesebruehe ruehren, mit der Sahne verfeinern und wuerzen. Die Suppe auf 4 Teller verteilen und jeweils mit dem geriebenen Kaese bestreuen.
|