Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1554

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Kartoffel-Speck-Käse-Stollen

( 1 Stollen )

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Zutaten


   KARTOFFELSPECKKÄSESTOL
350 Gramm  Mehlige Kartoffeln, gekocht
40 Gramm  Hefe
1 Essl. Zucker
350 Gramm  Mehl
3   Eier
1 Essl. Salz
1 Bund  Petersilie, gehackt
2   Zwiebeln, in Ringe
200 Gramm  Speck, in Scheiben, dann -
    -- i
150 Gramm  Raclette-Käse, - klein
    -- gewür
1   Eigelb
50 Gramm  Kürbiskerne, - Nach: Orella
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Auskühlen lassen und durchs Passevite treiben. Hefe mit dem Zucker flüssigrühren. Alle Teigzutaten gut vermengen und während ca. 10 Minuten zu einem m geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort um m das Doppelte gehen lassen.
 
Speck ohne Fettzugabe braun braten. Zwiebeln und Petersilie beifügen und kurz mitdünsten. Auskühlen lassen.
 
Den Teig auf einem bemehlten Tuch zu einem Rechteck von ca. 50 x 35 cm auswallen. Zwiebelspeckmischung und Käse darauf verteilen (dabei rundherum einen 5 cm breiten Rand freilassen). Den Teig von beiden Längsseiten her zur Mitte hin aufrollen und eine Rolle leicht über die andere legen (leicht andrücken, sonst fällt die Rolle beim m Backen hinunter.
 
Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Kürbiskernen spicken. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. Warm servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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