Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1580

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Kartoffelsalat mit Äpfeln, Gurken und Schafkäse

( 1 Keine anga )

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Zutaten

   FÜR 4 PORTIONEN
1 kg  Kartoffeln
    Salz
3   Schalotten
1 Teel. Senf
1   Zitrone
    Frisch gemahlener Pfeffer
3 Essl. Apfelessig
125 ml  Gemüsebrühe (Instant)
2   Äpfel
1 klein. Salatgurke
2 Bund  Dill
5 Essl. Sojaöl
100 Gramm  Schafkäse
1 Handvoll  Brunnenkresse oder
1 Kästchen  Gartenkresse
    Gurken, Schafskäse, Käse
  

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Abziehen und längs vierteln. Schalotten abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Heisse Brühe unterrühren. Über die Kartoffeln giessen und 30 Minuten durchziehen lassen. Äpfel würfeln, Gurke schälen und würfeln, Dill fein schneiden. Zusammen mit Öl, Apfel und Gurke unter die Kartoffeln heben. Schafkäse fein reiben und mit der Kresse auf den Salat geben.
 
* Pro Portion ca. 430 Kalorien / 1799 Joule
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Erfasser: Christian
 
Datum: 26.05.1993
 
Stichworte: ZER, Kartoffeln, Salate, Kartoffelsalat, Äpfel,
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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