Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1592

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'Kasnudeln' (Käsenudeln)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   TEIG
250 Gramm  Mehl
    -- gesiebt
1 Teel. Salz
1   Ei
6 Essl. Wasser
    -- Menge anpassen

   FÜLLUNG
2   Trockene Brötchen klein
    -- geschnitten
500 Gramm  Quark
1 Teel. Salz
50 Gramm  Butter
50 Gramm  Zwiebeln
1   Ei
    Milch
1   Knoblauchzehe
1 Teel. Pfefferminzblätter fein
    -- gehackt
1 Teel. Kerbel
    -- fein gehackt
1 Teel. Majoran
    -- fein gehackt
 

Zubereitung

Teig: Aus Mehl, Salz, Ei und Wasser einen glatten, nicht zu festen Teig herstellen (ca. 20 Minuten kneten). Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
 
Füllung: Die fein gehackte Zwiebel in der Butter glasig dämpfen. Die Brotwürfelchen dazugeben und leicht mitrösten lassen. Wenn sie goldgelb sind, Zwiebeln und Brotwürfelchen in eine Schüssel geben und so viel Milch darüber schütten, dass sich die Brotwürfel vollsaugen können. Das Ei, die Gewürze und den Knoblauch gut darunter arbeiten. Mit nassen Händen kleine Kugeln formen.
 
Den gekühlten Teig auswallen und in längliche Streifen schneiden. Die Kugeln darauf setzen, und mit einem weiteren Teigstreifen bedecken. Mit einem Teigrädchen den Teig um die Füllung herum abschneiden. Mit den Fingern den Rand zudrücken.
 
Diese gefüllten Nudeln in siedendes Salzwasser geben und ca. 1/4 Stunde ziehen lassen.
 
Es ist ratsam, eine Probenudel zu entnehmen, um die richtige Kochzeit zu ermitteln.
 
Die Kasnudeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf eine Platte geben. Mit geschmolzener Butter übergiessen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 09.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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