Zutaten
| 60 | Gramm | | Butter |
| 40 | Gramm | | Kastanienmehl |
| 250 | ml | | Vollmilch |
| | | | Kräutermeersalz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskatnuss |
| 100 | Gramm | | Greyerzer Käse |
| | | | -- gerieben |
| | | | Paprikapulver, edelsüss |
| 3 | | | Eier |
| | | | Butter |
| | | | -- für die Form |
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Zubereitung
Das Mehl in der Butter kurz anschwitzen. Die Milch dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen. Auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis die Masse bindet. würzen. Auskühlen lassen. Portionsförmchen ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 200ÝC vorheizen. Eigelb und Käse unter die Mehlmasse rühren. Das zu Schnee geschlagene Eiweiss darunterziehen. Soufflemasse in die vorbereiteten Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub rund 35 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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