Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 160

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Blumenkohl-Käse-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 mittl. Blumenkohl
    Salz
50 Gramm  Butter
50 Gramm  Mehl
1 Ltr. Gemüsebrühe
    Weißer Pfeffer
2   Eigelb
125 ml  Sahne
50-75 Gramm  Emmentaler, gerieben
1 Bund  Petersilie, gehackt
 

Zubereitung

Blumenkohl putzen, gründlich waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. in ein Sieb abgießen, den Fond auffangen. Butter in einer Kaßerolle zerlaßen, das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Mit dem Fond und soviel Gemüsebrühe auffüllen, daß eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb, Sahne und Käse in einer vorgewärmten Terrine vermischen und die heiße Suppe mit einem Schneebesen einrühren. Blumenkohlröschen zugeben und die Suppe mit gahckter Petersilie bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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