Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 17

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Allgäuer Käseklösschen mit Schinken-Pilzsauce

( 2 Portionen )

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Zutaten

4   Altbackene Semmeln
1/2 Tasse  Milch
2   Eier
1 Essl. Schnittlauchröllchen
1 Essl. Petersilie
80 Gramm  Salami
    -- kleingewürfelt
80 Gramm  Emmentaler
    -- kleingewürfelt
80 Gramm  Weisse Champignons
80 Gramm  Steinchampignons
80 Gramm  Austernpilze
60 Gramm  Zwiebeln
1 1/2 Teel. Butterschmalz
60 Gramm  Gekochter Schinken
    -- kleingewürfelt
1/2 Tasse  Sahne
1 Essl. Schnittlauchröllchen
 

Zubereitung

Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit der Milch, den Eiern, den Kräutern sowie der Salami und dem Emmentaler vermengen. Kleine Klösse formen und in kochende Gemüsebrühe legen. Bei geringer Hitze ziehen lassen. In der Zwischenzeit die kleingeschnittenen Zwiebeln in Butterschmalz glasig dünsten, die geputzten und kleingeschnittenen Pilze sowie den Schinken dazugeben und anbräunen. Mit Sahne angiessen und etwas einkochen lassen. Die Pilzsosse auf einem Teller anrichten, darauf die Käseklösschen geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Als Beilage wird ein Feld- oder Endiviensalat empfohlen.
 
* Quelle: Nach Sat.1 Text 06.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401. 62
:* Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 12 Feb 1995
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 05.04.1995
 
Stichworte: Teigware, Gnocchi, Käse, Wurst, Pilz, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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