Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 172

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Blumenkohlsalat mit Käse an Nuß-Sauce

( 4 Personen )

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Zutaten

1 kg  Blumenkohl (ergibt ca. 700
    -- g Rüstgewicht)
1 Teel. Salz
1 Essl. Zitronensaft
250 Gramm  Erbsen, tiefgekühlt
1 Dose  Maiskörner (sweet corn),
    -- abgetr. 285 g
100 Gramm  Hart- oder Halbhartkäse

   SALATSAUCE
10 Gramm  Baumnußkerne
1 Teel. Senf
    Pfeffer
    Paprika
    Salz
1 Essl. Sojasauce
2 Essl. Aceto Balsamico
2 Essl. Weissweinessig
    -- bis 1/2 mehr
4 Essl. Sonnenblumenöl

   GARNITUR
10 Gramm  Baumnußkerne
1/2 Bund  Peterli
1 klein. Kopfsalat (ca. 250 g)
 

Zubereitung

Blumenkohl rüsten, in Röschen teilen, waschen, dann in 1 Liter Wasser mit Salz und Zitronensaft während ca. 5-7 Minuten knapp garkochen. Wasser abschütten, Blumenkohl abkühlen laßen. Die Erbsen in wenig Salzwasser 2-3 Minuten kochen laßen, ebenfalls Wasser abgießen, Erbsen etwas abkühlen laßen, dann zum Blumenkohl geben. Mais gut abtropfen laßen, ebenfalls zum Gemüse geben. Den Käse in Stengeli schneiden, zum Gemüse geben. Für die Sauce die Nußkerne sehr fein hacken, mit dem Senf und den Gewürzen vermischen. Sojasauce, Aceto und Essig beifügen, zuletzt das Öl zugeben und alles gut verrühren.Für die Garnitur die restlichen Nußkerne grob hacken und in der Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Peterli waschen, hacken. Den Kopfsalat rüsten, waschen, Blätter ev. etwas zerschneiden, dann auf 4 Teller verteilen. Den Salat mit 3/4 der Salatsauce anmachen, auf die Salatblätter in die Mitte der Teller anrichten, restliche Sauce über die Salatblätter verteilen. Salat mit gerösteten Nußkernen und Peterli garnieren, sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Coopzeitung
Erfaßt *RK* 08.07.01 von
R. Liebhauser

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