Zutaten
| 4 | | | Schweinesteaks; a 150g |
| 4 | Scheiben | | Gekochter Schinken |
| 4 | Scheiben | | Appenzeller Kaese |
| | | | Butterfett zum Anbraten |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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| | | | FUER DIE APFELROESTI |
| 4 | | | Aepfel; geschaelt |
| | | | -- geviertelt in Scheiben |
| | | | -- geschnitten |
| 400 | Gramm | | Brot; vom Vortag |
| | | | -- in Scheiben geschnitten |
| 60 | Gramm | | Butter |
| 100 | ml | | Apfelsaft |
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Zubereitung
Die Steaks werden gewuerzt und im heissen Butterfett fast fertig gebraten. Dann werden sie auf eine feuerfeste Platte gelegt und jeweils mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Kaese bedeckt. Im Ofen werden sie bei starker Oberhitze leicht ueberbacken. Inzwischen werden die Apfelscheiben in der Bratbutter der Steaks gedaempft. In einer zweiten Pfanne roestet man die Brotscheiben in Butter an, gibt sie zu den Apfelscheiben und laesst noch ein wenig miteinander braten. Dann loescht man mit dem Apfelsaft ab (die Apfelroesti muessen saftig sein), laesst auf der einen Seite eine Kruste entstehen und serviert zusammen mit den Steaks.
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