Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1749

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Leberkäse nach Grossmutter Art

( 1 Rezept )

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Zutaten

250 Gramm  Kalbsleber
250 Gramm  Tatar
250 Gramm  Hackfleisch gemischt
2   Eier
80 Gramm  Mehl
40 Gramm  Speisestärke
2 Essl. Feingehackte Zwiebeln
4 Essl. Semmelbrösel
125 ml  Milch
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
    Majoran
    Butter zum Einfetten
    Milch zum Begiessen
1   Tomate
1 Bund  Krause Petersilie
200 ml  Cognac
 

Zubereitung

Leber mit Hackfleisch und Tatar durch den Fleischwolf drehen. Mit Eiern, Mehl, Stärkemehl, Zwiebeln und Semmelbröseln zu einem Teig verkneten. Nach und nach die Milch zugeben. Mit den Gewürzen sehr pikant abschmecken. Eine Kastenform mit gefetteter Alufolie auslegen, Teig einfüllen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen, dabei zweimal mit etwas Milch begießen. Kalt mit Tomate und Petersilie garniert servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Was die Grossmutter noch
wusste - SWF3
gepostet von
Jörg Weinkauf

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