Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 175

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Blutorangen-Salat mit Heissem Ziegenkäse

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Blutorangen
100 Gramm  Rote Zwiebeln
10 Essl. Olivenöl
1 Essl. Weißweinessig
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
10 Gramm  Grob gemahlene Pistazien
10 Gramm  Semmelbrösel
2   Crottins de Chavignol (à 70 g; franz. Ziegenkäse)
 

Zubereitung

Blutorangen schälen, dabei die weiße Haut sorgfältig entfernen. Orangen quer in dünne Scheiben schneiden, wenn nötig entkernen.
 
Zwiebeln längs halbieren und in dünne Spalten schneiden. 8 El Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verschlagen. Orangen und Zwiebeln dazugeben und darin 30 Minuten ziehen lassen. Restliches Öl mit Pistazien und Semmelbröseln zu einer Paste verrühren, Paste gleichmäßig auf die Käse verteilen. Käse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und unter dem vorgeheizten
 
Grill 2-3 Minuten gratinieren. Salat auf einer Platte anrichten, die gratinierten Käse darauf legen und sofort servieren.
 
Tipp: Achten Sie darauf, jungen Crottin zu kaufen. Die älteren sind schärfer und nicht jedermanns Geschmack.
 
: Zubereitungszeit 45 Minuten
: Pro Portion 11 g E, 75 g F, 21 g KH = 804 kcal (3363 kj)

Quelle

essen & trinken Februar 2004

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