Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1750

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Leberkäse-Ragout

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Leberkäse
1   Lauchstange
200 Gramm  Tomaten
2   Zwiebeln
3 Essl. Öl
125 Gramm  Schlagrahm
    ; Salz
    ; Pfeffer
375 ml  Milch
1 Pack. Kartoffelpüree
    ; geriebene Muskatnuss
4   Eier
    Petersilie
    -- zum Garnieren

   ZUBEREITUNGSZEIT
    -- ca. 45 Minuten

   KALORIEN
    -- ca. 640 kcal pro Portion
 

Zubereitung

Für das Ragout den Leberkäse in kleine Stücke schneiden. Lauch und Tomaten putzen und waschen, Lauch in Ringe, Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
 
1 El Öl erhitzen, Zwiebeln und Leberkäse kurz darin anbraten, herausnehmen. Lauch 5 Minuten in dem Bratfett dünsten.
 
Tomaten und Sahne hinzufügen und etwa 5 Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Leberkäse und Zwiebeln darin wärmen.
 
Topf von der Kochstelle nehmen, Milch zugiessen, Püreeflocken unterrühren und mit Muskat würzen.
 
Eier mit 2 El Öl zu Spiegeleiern braten und salzen.
 
Portionsweise anrichten, auf jede Portion ein Spiegelei, mit Petersilie garnieren.
 
* Quelle: Mini Erfasst: Inge H.-Euringer
 
Erfasser: Inge
 
Datum: 12.07.1996
 
Stichworte: Fleisch, Gemüse, Hauptspeise, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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