Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1762

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Linsen-Rauke-Salat mit Gegrilltem Ziegenkäse

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
1   Knoblauchzehen
2   Möhren
1 Essl. Rosmarinnadeln
1 Essl. Olivenöl
200 Gramm  Puylinsen; oder -
    -- Berglinsen
400 ml  Kräuterbrühe
1 Bund  Lauchzwiebeln
50 Gramm  Kürbiskerne
4 Essl. Weisswein
4 Essl. Weissweinessig
    Jodsalz
    Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
4 Essl. Kürbiskernöl
4 klein. Französische
    -- Ziegenkäse; - a z. B. -
    -- Crottin de Chavignol
100 Gramm  Rauke
 

Zubereitung

Zwiebeln. Knoblauch und Möhren fein würfeln. Mit Rosmarinnadeln im Olivenöl andünsten. Linsen und Kräuterbrühe zufügen. Fünf Minuten köcheln. Ausschalten und zugedeckt ca. 45 Minuten quellen lassen. Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Kürbiskerne grob hacken. Weißwein, Weinessig, Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl verrühren. Alles unter die warmen Linsen heben. Ziegenkäse sternförmig einschneiden. Unter dem vorgeheizten Grill oder im Backofen auf höchster Stufe 2 bis 3 Minuten backen. Mit Linsen und Rauke anrichten. Für Diabetiker geeignet = 2 Be Zubereitungszeit ca. 1 Stunde Pro Portion ca. 600 kcal * Quelle: Vital Extra ** Gepostet von K.-H. Boller Date: 31 Mar 1995 Stichworte: Salat
:Stichworte : Käsegerichte

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