Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1768

Liptauer Käse - Liptavsky Syr, 04

( 1 Rezept )

Zutaten

250	Gramm	Quark
125	Gramm	Butter, weich
1	Essl.	Edelsüsspaprika
		Schwarzer Pfeffer
1/4	Teel.	; Salz
2	Teel.	Kümmel
1	Teel.	Senf*
1	Teel.	Kapern
		-- feingehackt
1	Essl.	Zwiebeln
		-- feingehackt
125	ml	Saure Sahne (plus 1/4
		-- Tasse,
		-- wenn man eine Sauce
		-- wünscht)
3	Essl.	Schnittlauch
		-- feingehackt

Zubereitung

Den Quark durch ein Sieb rühren, die Butter schaumig schlagen und den passierten Quark, Paprika, eine reichliche pn frischgemahlenen Pfeffer, Salz, Kümmel, Senf, Kapern, Zwiebeln und die saure Sahne hinzurühren. Das Ganze muss so lange bearbeitet werden, bis es eine ganz glatte Masse geworden ist. Soll der Liptauer Käse als Brotaufstrich benutzt werden, ihn zu einer Kugel formen und mit Schnittlauch garnieren. Zum Festwerden für 2 Stunden in en Kühlschrank legen. Wer eine Liptauer Sauce (Dip) wünscht, rührt zusätzlich die weitere Saure Sahne hinein, mit Schnittlauch bestreuen. Diese Sauce eignet sich unter anderem zu Fleischfondue.

Petras Anmerkung: * ich lasse den Senf weg, Geschmackssache! Dicken Sauerrahm verwenden, nicht zu viel, sonst wird die Masse zu weich.

,AT Rene Gagnaux ,D 08.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Time Life
Die Küche im Wiener
Kaiserreich
Petra Holzapfel, 14.9.98

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