Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 18

Vorheriges Rezept (17) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (19)

Allgäuer Käsekrapfen auf Tomatenrahm

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1/4 Ltr. Milch
70 Gramm  Butter
150 Gramm  Mehl
4   Eier
    -- event. mehr je nach
    -- Grösse
1 Prise  Salz
    Muskat
    Weisser Pfeffer
120 Gramm  Allgäuer Emmentaler,
    -- gerieben

   TOMATENRAHM
1 Essl. Butter
1/2   Zwiebel
3   Fleischtomaten
1 Tasse  Tomatensaft
1   Knoblauchzehe
4 Essl. Sahne
    Jodsalz
    Weisser Pfeffer
    Basilikum
    -- frisch
 

Zubereitung

Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer zum Kochen bringen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Mit dem Kochlöffel die Masse bei voller Hitze gut abrösten, bis sie sich gut vom Topfrand löst. In eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen, nach und nach die Eier unterrühren. Geriebenen Emmentaler zusetzen, verrühren. Aus dieser Masse mit dem Kaffeelöffel kleine Krusteln abstechen, im heissen Butterschmalz schwimmend goldbraun ausbacken.
 
Tomatenrahm: Butter erhitzen, fein gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Kleingeschnittene Fleischtomaten und gehackte Knoblauchzehe zugeben, mit Tomatensaft auffüllen, alles kurze Zeit durchkochen. Sauce passieren, mit Sahne verfeinern, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Basilikum verfeinern.
 
Auf Tellern anrichten, Käsekrapfen daraufsetzen.
 
* SAT.1 TEXT 08.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 07.10.1994
 
Stichworte: Backen, Pikant, Käse, Tomate, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (17) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (19)