Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1808

Mangoldnudeln mit drei Käsen

( 4 Portionen )

Zutaten


		MANGOLDNUDELN MIT DREI KA
		Salz
2	Essl.	Öl
700	Gramm	Mangoldblätter
100	Gramm	Gorgonzola
150	Gramm	Mozzarella
60	Gramm	Parmesan
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehe
60	Gramm	Butter
300	ml	Schlagsahne
100	ml	Gemüsebrühe
		-- Instant
250	Gramm	Grüne Bandnudeln

Zubereitung

In einem großen Topf Wasser mit Salz und Öl zum Kochen bringen. Inzwischen die Mangoldblätter in nudeldicke Streifen schneiden. Gorgonzola und Mozzarella sehr fein würfeln, Parmesan raspeln.

Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, in der Hälfte der Butter andünsten. Sahne und Brühr angießen. Im offenen Topf in etwa 10 Minuten um etwa ein Drittel einkochen. Die Hälfte von Gorgonzola und Parmesan in die Sauce geben und schmelzen lassen, evtl. noch mit Salz nachwürzen.

Nudeln garen, in den letzten zwei Minuten die Mangoldstreifen mitgaren. Dann alles durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in der restlichen Butter schwenken.

Nudeln auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, mit dem restlichen Käse mischen und mit der Sauce übergießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Saarbr_cker Zeitung
gepostet von
Jrg Weinkauf

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